Fakta och myt om mat och näring

Visste du att spöken och andar ligger bakom sellerijuicens popularitet? Eller att det finns flera hundra blodgrupper och inte bara fyra, som i blodgruppsdieten? Anna Östman anti-tipsar om dietböcker och föreslår alternativa kunskapskällor med vetenskaplig grund.

Hipster äter smörgås utomhus Foto: Wayhome Studio/Bigstock
En diet kan vara allt från en livräddare och en kassako, till livsfarlig och ekonomiskt ruinerande. Hur praktiskt det än låter, så går det inte att dra en rak linje och säga att vitaminer är bra och kolesterol är dåligt. Det beror alltid på vem som äter det, vilken sort, i hur stor dos, och i kombination med vad.

Exempel på kända profiler och läror

Antony William guidas av änglar och andar i sin hälsolära. Det är dessa som berättar för honom vad som är bra och dåligt att äta och dricka. ”Medial läkning”, som läran kallas, förespråkar bland annat sellerijuice, som är gjord på denna en av de mest heliga växterna, vilka är en sorts koncentration av moder jords intelligens. Anthony Williams arbetar också för Gwyneth Paltrows kritiserade livsstilsmärke Goop.

Ayurveda är baserat på en äldre religion än så, nämligen på hinduismens fem element. Av elementen skapas olika kroppstyper, med tillhörande personlighetstyper. Till dessa kopplas i sin tur olika sorters föda som är skapade enligt samma religiösa element. Balans mellan dessa element eftersträvas.

Biodynamiska föreningen "har som sin huvudsakliga uppgift att befrämja, utveckla och informera om den biologisk-dynamiska (biodynamiska) odlingen och näringskvalité med utgångspunkt från Rudolf Steiners En lantbrukskurs". Att odla på biodynamiskt sätt är alltså en del av antroposofins läror, även det en religiös rörelse. Internationella Demeter-märkningen garanterar bland annat att särskilda biodynamiska ritualer är utförda på rätt sätt. Växterna måste i biodynamisk odling guidas ner i jorden med hjälp av vatten som är omrört åt rätt håll. Det är också viktigt att göra saker rätt tid på dygnet.

Peter D’Adamo och Ulrika Davidsson förespråkar fyra olika dieter för fyra blodgrupper. Eftersom själva antagandet att människor bara har fyra blodgrupper är felaktigt, finns det ingen större mening med att beskriva den här dieten mer detaljerat än så. Det finns mer än 30 andra faktorer att ta hänsyn till, vilket enligt 1177.se innebär 346 olika blodgrupper i stället för just fyra. Blodgruppen A i AB0-systemet är äldst i människans utveckling. Det innebär att "blodgruppsdieten" även här är fel ute, eftersom den antar att blodgrupp 0 kom först i människans evolution. Däremot så tycker Peter D’Adamo att den är den är "mer fascinerande" än övriga blodgrupper, så det kan hända att den är nog så trevlig att bära på.

Specifikt inom smala områden

För att försöka ge en bild av hur svårt det är att säga hur en substans påverkar människokroppen när vi äter eller dricker den, vill jag dela med mig av några av mina anteckningar som jag har gjort inför den här artikeln. De flesta studier jag har kommit i kontakt med är metastudier, det vill säga forskning som sammanställer flera andra forskningsstudier om samma sak. De säger bland annat det här:

  • Det verkar vara så att alla går ner i vikt om de följer en diet, vilken som helst, men effekten av en särskild diet kan ha stor variation mellan människor. Huvudsaken är alltså att en beprövad diet följs, inte vilken.

  • Tillskott av antioxidanterna vitamin A, betakaroten, E och C ökade dödligheten i de tester som gjordes. Det gällde samtliga dödsorsaker som normalt undersöks.

  • Tillskott av vitamin C kan sänka risken för förkylning hos människor som tar ut sig ordentligt, särskilt i kalla klimat. Några exempel kan vara extremsportare, maratonlöpare och soldater på arktiska övningar. C-vitamintillskott har alltså ingen effekt på förkylningar hos oss vanliga dödliga motionärer och stillasittande hösäckar. Det kan på sin höjd reducera längden på förkylningen hos några.

  • För den som vill bli gravid är folsyra bra, det vill säga vitamin B9. Att gravida äter extra folsyra kan också minska risken för vissa medfödda sjukdomar hos barnet i bland annat skelettet och hjärnan. Ingen klar fördel finns alltså för den som inte planerar att föda barn.

  • Tillskott av B-komplex med folsyra och B12 sänker homocysteinnivåer i blodet, men sänker trots det inte dödligheten i varken cancer eller hjärtsjukdomar, trots att dessa faktorer kopplas ihop.

  • För multivitamin-preparat syns bara samband som visar att det ökar dödligheten, men hittills har forskare bara kunnat spekulera om vad det kan bero på. Det behöver alltså inte ha ett samband, men kan också mycket väl ha det.

  • Tillskott av omega-fetter verkar vara bra för oss, men det är dåligt att få i sig mer omega 6 än omega 3. Forskningsresultat från USA och Italien pekar mot att tillskott av dessa fetter kan vara bra mot hjärtsjukdomar, men direkt farligt för den som har en allvarlig lungsjukdom.

  • Curcumin har gjort gurkmeja mycket populärt för en påstådd antiinflammatorisk effekt, via antioxidanter. Problemet är att för en människa går det inte att få i sig så stora mängder curcumin som behövs.

Om du tror att du har en brist

Den som tror att den har en brist på något viktigt ämne bör kolla upp det hos sjukvården, inte gissa och självmedicinera. Medan det självklart inte bra att ha brist på någon vitamin eller andra näringämnen, är det heller inte så bra att äta för mycket av flera av dem. För att förenkla för oss konsumenter finns därför det som kallas RDI, rekommenderat dagligt intag, vilket är viktigt att följa, särskilt för vitaminer vars överskott inte kommer ut den naturliga vägen.

 

Myt

  1. ABnoll-metoden med Ulrika

    Undertitel: [laga rätt för din blodgrupp]
    Av: Davidsson, Ulrika
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2015
    Klassifikation: Dietik
    Finns som: Bok
  2. Sannas matbok

    Undertitel: för den självläkande människan
    Av: Ehdin, Sanna
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2009
    Klassifikation: Matlagning för speciella grupper och ändamål
    Finns som: Bok
  3. Sirtmat

    Undertitel: ät bättre och lev längre
    Av: Goggins, Aidan
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2017
    Klassifikation: Dietik
    Finns som: Bok
  4. Medial läkning - sellerijuice

    Undertitel: en enkel och effektiv väg till läkning som redan hjälpt miljoner människor
    Av: William, Anthony
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2020
    Klassifikation: Dietik
    Finns som: Bok
  5. Detoxa ditt liv

    Undertitel: ett 21-dagarsprogram för kropp och själ
    Av: Minich, Deanna
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2017
    Klassifikation: Dietik
    Finns som: Bok
  6. Ayurveda

    Undertitel: traditionell kunskap för en modern livsstil
    Av: Vaidya, Janesh
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2019
    Klassifikation: Alternativa terapiformer
    Finns som: Bok
  7. Maten från min by

    Undertitel: ayurveda för din hälsa
    Av: Vaidya, Janesh
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2017
    Klassifikation: Vegetarisk mat
    Finns som: Bok
  8. Maten är min medicin

    Undertitel: ayurveda i ditt kök
    Av: Vaidya, Janesh
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2013
    Klassifikation: Vegetarisk mat
    Finns som: Bok
  9. Kinesisk kostlära

    Av: Torssell, Peter
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2009
    Klassifikation: Dietik
    Finns som: Bok
  10. Happy food

    Undertitel: om hur mat och lycka hänger ihop
    Av: Ekstedt, Niklas
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2017
    Klassifikation: Matlagning för speciella grupper och ändamål
    Finns som: Bok
  11. Happy food 2.0

    Undertitel: om hur måltiden och lyckan hänger ihop
    Av: Ekstedt, Niklas
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2018
    Klassifikation: Matlagning för speciella grupper och ändamål
    Finns som: Bok
  12. Juice power and detox

    Av: Voltaire, Renée
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2013
    Klassifikation: Icke-alkoholhaltiga drycker
    Finns som: Bok
  13. Hälsorevolutionen

    Undertitel: vägen till en antiinflammatorisk livsstil : helheten, maten, forskningen, träningen, skönheten, insikten
    Av: Borelius, Maria
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2018
    Klassifikation: Samhällsmedicin och socialmedicin
    Finns som: Bok
  14. Jord och bröd

    Undertitel: en handbok i biodynamisk odling
    Av: Arman, Kjell
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 1989
    Klassifikation: Lantbruk
    Finns som: Bok
  15. Den biodynamiska trädgården

    Av: Appelgren, Madeleine
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2004
    Klassifikation: Trädgårdsskötsel
    Finns som: Bok

Fakta

  1. Nutrition

    Av: Sizer, Frances
    Språk:
    Engelska
    Publiceringsår: 2018
    Finns som: Bok
  2. Livsmedelsvetenskap

    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2014
    Klassifikation: Teknik, Industri, Kommunikationer
    Finns som: Bok
  3. Mat och hälsa

    Undertitel: en klinisk handbok
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2015
    Klassifikation: Medicinsk fyiologi, biofysik och kemi
    Finns som: Bok
  4. Sanningen om mat och hälsa

    Undertitel: vad säger forskningen?
    Av: Rosén, Måns
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2016
    Klassifikation: Dietik
    Finns som: Bok
  5. Matmyten

    Undertitel: vetenskapen om vår mat
    Av: Spector, T. D
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2015
    Klassifikation: Dietik
    Finns som: Bok

Nordiska näringsrekommendationer (NNR 2012) beskriver vetenskaplig koncensus inom området, även när det gäller motion. En ny rapport är under arbete och den kommer år 2022.

Läs mer

  1. Goda råd för hälsan

    Skrivet av: Maria Nordenback

    Ta vetenskapen till hjälp för att förbättra din hälsa.

  2. Må bra-böcker utan pekpinnar

    Skrivet av: Maria From

    God mat och rörelse utan krångliga metoder, sammanfattar den här tipslistan. Välbefinnande behöver inte vara svårare än så.

Målgrupp:

Ämnesord

Skrivet av: Anna Östman den 1 juni 2020